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东北酸汤面的家常做法步骤教程

| 嘉欣

  酸汤子,是东北地区人们爱吃的酸汤面,是一种用玉米水面做的主食。下面一起来看看东北酸汤面的做法介绍吧,希望你喜欢!

  东北酸汤面的食材准备

  东北酸汤面的做法步骤

东北酸汤子的做法步骤1

  1.用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。

东北酸汤子的做法步骤2

  2.点火,做水。

东北酸汤子的做法步骤3

  3.水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。

东北酸汤子的做法步骤4

  4.1~2分钟捞出。

东北酸汤子的做法步骤5

  5.把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

东北酸汤子的做法步骤6

  6.将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里,也可用手攥,让面从虎口挤出,挤一下,蹿出一条。

东北酸汤子的做法步骤7

  7.挤成筷子粗细,开锅煮3~5分钟,煮熟即可。

  东北酸汤面的小贴士

  首先要注意用开水烫面,面烫开后,注意要使用好汤子筒,挤汤子面时尽量挤得又长又匀才好!

  煮面条的窍门

  不应当等水沸腾了再下面条,应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。

  煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面条时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。

  煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。

  煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

  煮面条锅中的水刚冒气泡时就放面条,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面条,熟得快而且不粘汤,好吃。

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