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湘菜土匪猪肝的做法

| 铭洵

  湘西土匪猪肝的做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,猪肝外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、扑鼻而来的香气是不是早已馋到你了呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的湘菜土匪猪肝菜谱,希望你们会喜欢!

  湘菜土匪猪肝的食材准备

  湘菜土匪猪肝的操作步骤

  1.首先将猪肝切片,泡入清水中,淋入适量白醋,加一勺盐拌匀,浸泡一个小时,洗净。

  2.接着准备好猪肝,淋入适量白酒,放入两勺生粉,拌匀,上浆,腌制三十分钟。

  3.将蒜子切粒、青椒斜刀切片、红椒斜刀切片、姜切片。

  4.锅中放入油,倒入猪肝,翻炒至变色,盛出。

  5.另起油锅,放入油,下入蒜子、姜片煸香,接着倒入青椒、红椒,翻炒片刻后,将猪肝倒入锅中,加一勺盐、淋入适量酱油、老抽,翻炒至断生,猪肝入味,即可。

  湘菜土匪猪肝的小贴士

  1.猪肝作为解毒器官,一定要漂洗干净,第一吃着放心,第二,炒出来菜色清爽

  2.用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素

  3.用二锅头、淀粉上浆腌制,可以使猪肝滑嫩无腥味

  4.猪肝要炒的嫩,大火快速滑炒是关键

  5.腌制过的猪肝要清洗,否则炒出来是糊糊塌塌的

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