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湘菜系列中的香辣鱼做法

| 铭洵

  煎炸金黄的鱼块配上芹菜、红辣椒、青辣椒、加以调味,鱼块外焦里嫩、香辣可口、是一道特别下饭的小炒菜。以下是学习啦小编为大家整理的湘菜香辣鱼菜谱,欢迎大家阅读。

  湘菜香辣鱼的食材准备

  湘菜香辣鱼的操作步骤

香辣鱼块的做法步骤1

  1.准备好草鱼一条,市场买时叫小贩杀好,带回清洗干净即可。

香辣鱼块的做法步骤2

  2.将鱼切成小块,然后用花椒、淀粉、料酒、盐、一起抓捏均匀后,腌制30分钟以上,让鱼块更入味。

香辣鱼块的做法步骤3

  3.将红辣椒、青辣椒、青蒜、芹菜、姜、大蒜,全部清洗干净备用。

香辣鱼块的做法步骤4

  4.青红辣椒切斜片、芹菜切段、姜切丝、大蒜切颗粒、青蒜切斜段。

香辣鱼块的做法步骤5

  5.锅洗净,擦干水分,倒入大量的油,油高温后,再将腌制好的鱼块用筷子一块一块的夹入锅内,每次煎炸不要过多,要不容易碎掉,这样煎炸很快,不要急于一时。

香辣鱼块的做法步骤6

  6.将煎炸至金黄的鱼块沥干油后,如果有粘在一起的鱼块,趁热将其分开,冷却后再想分开就容易撕碎。

香辣鱼块的做法步骤7

  7.煎炸好鱼块之后,留下微量的油,放入姜丝、大蒜颗粒、红辣椒、青蒜蒜白、一起翻炒。

香辣鱼块的做法步骤8

  8.姜蒜爆出香味之后,倒入鱼块,青辣椒,适量的料酒、一起翻炒均匀。

香辣鱼块的做法步骤9

  9.加入料酒后,炒匀之后,放入芹菜,适量的盐、一起翻炒十秒,加入微量的清水,让鱼块更加的入味。再翻炒20秒之后,加入适量的陈醋、青蒜蒜叶、鸡粉调味,勾芡淋入,即可起锅装盘。

香辣鱼块的做法步骤10

  10.完成✅

  湘菜香辣鱼的小贴士

  1、鱼块切得不要过大,这是一道小炒菜。

  2、腌制鱼块的时间最好30分钟以上,能让鱼块更加入味。

  3、煎炸鱼块,油一定要够,油高温后再下鱼块,那样鱼块就不会碎了,也容易炸至金黄。

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