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北方家常菜素菜做法大全

| 铭洵

  北方家常菜素菜做法大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是学习啦小编为大家精心准备的北方家常菜素菜相关知识,更多的资讯可以查阅学习啦网站,更多好吃好玩的在这里等着你哦!

  北方家常菜素菜推荐一:双耳拌银杏

  材料

  黑木耳50克,雪耳80克,银杏16粒,芹菜300克,红萝卜半个。

  做法

  1、雪耳、黑木耳用温水浸软,撕开小朵。

  2、芹菜切段、红萝卜切丝、

  3、锅内放清水煮开,放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。

  4、放入食用油、红萝卜,芹菜焯一下捞起。

  5、最后放入白果煮10分钟。

  6、将所有材料沥干水份,加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(我家喜欢清淡的口味,如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼君选择)。

  北方家常菜素菜推荐二:妙手豆皮素菜卷

  材料

  主料:豆皮一张,香菇,木耳,云耳,莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇,云耳,木耳,莲子放在碗中,加花生油,糖,味精,盐,鸡精,酱油,湿淀粉搅拌。

  做法

  1、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

  2、上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。因为这是道素菜,素菜没有荤菜的加入,显得无味,所以要加鸡精。

  北方家常菜素菜推荐三:金牌素菜包

  材料

  用料主料:面粉、青菜、金针菇、香菇调料:干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油

  做法

  1、香菇入少油的锅中煸炒,冷却后使用。

  2、青菜速烫,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金针菇和香菇,再加入调味料,调正口味,成菜馅。

  3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团,经轧面机轧制。

  4、面团搓条下剂,擀成圆皮,包入菜馅,捏出花纹,即成包子。

  5、将醒制好的包子上笼蒸熟,即可装盘食用。

  北方家常菜素菜推荐四:腐皮卷素菜

  材料

  主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,干香菇50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克,

  调料:盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,豌豆淀粉10克

  做法

  1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。

  2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。

  3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。

  4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。

  北方家常菜素菜推荐五:素菜卷

  材料

  大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量

  做法

  1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

  2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。

  3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。

  4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。

  北方家常菜素菜推荐六:鱼香豆腐

  材料

  主材:北豆腐一块,鸡蛋一个。,辅材:1.青葱一棵。,2.葱花,姜末若干。,3.郫县豆瓣酱四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水淀粉10ml。

  做法

  step1:豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

  step2:平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

  step3;把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

  step4:做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

  step5:把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。


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