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卤怎么煮牛肉好吃

| 思婷

  卤煮牛肉怎么做好吃呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉非常适合经常、长期食用,因为牛肉做法非常多样化,连续几日甚至几周的食用,都不会令人生厌。下面是卤煮牛肉做法一起来学习一下吧。

  卤煮牛肉成品图

  制作卤煮牛肉的食材

  制作卤煮牛肉的步骤

卤煮牛肉的做法步骤1

  1.鲜牛肉切成大点的块

卤煮牛肉的做法步骤2

  2.用水泡洗干净

卤煮牛肉的做法步骤3

  3.在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净

卤煮牛肉的做法步骤4

  4.锅内放水,大火烧开,放入牛肉,八角2粒,生姜片一起煮到十分钟,牛肉八成熟,捞出牛肉洗净,姜片和花椒粒不要

卤煮牛肉的做法步骤5

  5.备齐姜片,八角,花椒和红辣椒

卤煮牛肉的做法步骤6

  6.热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角

卤煮牛肉的做法步骤7

  7.加入洗好的牛肉后转中火翻炒

卤煮牛肉的做法步骤8

  8.加酱油

卤煮牛肉的做法步骤9

  9.加冰糖(我放的白糖)翻炒一下,咸淡还是根据自己的口味添减,

卤煮牛肉的做法步骤10

  10.让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水,用牛肉本身的水份熬煮

卤煮牛肉的做法步骤11

  11.原汁熬到快干,揭盖加一点点水,快速翻炒均匀,加盖

卤煮牛肉的做法步骤12

  12.如此可以重复几次,一定不要一次加很多的水

卤煮牛肉的做法步骤13

  13.到牛肉接近熟的时候加入一点料酒,快速翻炒均匀立即加盖,酒香更不可挥发掉,加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

卤煮牛肉的做法步骤14

  14.加了料酒以后改开大火,汁烧开,大约2-3分钟就可以装盘了

  牛肉营养价值

  1、富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  6、亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  7、含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  8、含铁

  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

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