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卤牛肉怎么腌制_腌制卤牛肉的做法

| 思婷

  腌制卤牛肉怎么做好吃呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉非常适合经常、长期食用,因为牛肉做法非常多样化,连续几日甚至几周的食用,都不会令人生厌。下面是腌制卤牛肉做法一起来学习一下吧。

  腌制卤牛肉成品图

  制作腌制卤牛肉的食材

卤牛肉怎么腌制_腌制卤牛肉的做法

  制作腌制卤牛肉的步骤

卤牛肉的做法步骤1

  1.把牛前腿肉洗净。

卤牛肉的做法步骤2

  2.牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。

卤牛肉的做法步骤3

  3.准备好八角 桂皮 草果 香叶。

卤牛肉的做法步骤4

  4.老汤从冰箱提前拿出化开。

卤牛肉的做法步骤5

  5..葱切段,姜切片。

卤牛肉的做法步骤6

  6.牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。

卤牛肉的做法步骤7

  7.把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角 桂皮 草果 香叶。

卤牛肉的做法步骤8

  8.加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。

卤牛肉的做法步骤9

  9.倒入老汤烧开,成卤汁。

卤牛肉的做法步骤10

  10.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

卤牛肉的做法步骤11

  11.把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。

  关火后不打开盖子,腌制2小时以上。

卤牛肉的做法步骤12

  12.捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

  牛肉营养价值

  1、富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  6、亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  7、含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

  8、含铁

  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。


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