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卤肉家常做法大全家常

| 思婷

  卤肉家常做法怎么做好吃呢?台湾卤肉饭是台湾最著名的小吃之一,台湾卤肉饭的做法一般是将卤肉和卤肉汁浇在米饭上,配上半枚入味卤蛋,加上腌制的酱菜。台湾卤肉饭香而不腻,真是叫人无法拒绝。接下来我们一起来看看台湾卤肉饭的做法及其技巧吧!下面是关于卤肉家常做法的做法,快来试试吧。

  卤肉家常做法做法一

  食材

  热米饭2碗,五花肉200克,猪皮50克,香菇1朵,洋葱30克、腌渍黄萝卜适量,黄瓜少许。炸蒜末10克,姜片5克,白醋、白糖、耥酉、酱油各2小匙,五香粉、肉桂粉、鸡精各1小匙,冰糖15克,老抽适量,白胡椒粉少许。

  做法

  1、猪肉洗净,切丁;肉皮洗净,切丁;香菇泡发、去蒂,切丁;洋葱洗净,切小片;腌渍黄萝卜切片;黄瓜洗净,切片,加入白醋、白糖腌制10分钟,挤干水分。

  2、锅置火上,倒油烧热,放入炸蒜末、洋葱、香菇丁、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉炒香、加入五花肉、猪皮炒匀,再加入酱油、料酒、鸡精、冰糖、老抽、适量水翻炒,改小火炖煮约30分钟。

  3、将卤肉浇在热米饭上,再放入腌渍黄萝卜片,黄瓜片、姜片即可。

  做台湾卤肉饭的技巧

  平日在家做也可以简化一下,炒香五花肉丁后放入红葱头丁(也可用洋葱代替),再加入酱油、冰糖、味精、适量水焖煮至入味,最后浇到米饭上。

  卤肉家常做法做法二

  食材

  五花肉300克、米饭200克。小油菜适量、蒜蓉20克、姜片3片、葱段2段、咖喱粉2克。绍酒1大匙、盐2克、糖1小匙、八角2个、蚝油1/2小匙、五香粉2克、生抽3大匙。

  做法

  1、将五花肉洗净,放入沸水中,加姜片、葱段煮约10分钟,捞出稍凉后将五花肉切成肉丝。

  2、锅中倒油,烧至五成热时,放入蒜蓉、咖喱粉小火炒香,加入绍酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽、蚝油,熬煮至微滚,加入温水、五花肉丝,转小火,加盖炖煮40分钟至肉熟软,熄火。

  3、小油菜焯熟备用。将蒸好的米饭盛入碗中,将肉汁淋在米饭上,再加入焯好的油菜即可。

  烹饪卤肉饭的技巧

  在炖肉时,不要把肉收得太干,多留些浓浓的卤肉汁浇在米饭上,会非常美味。

  卤肉家常做法做法三

  食材

  五花肉200克,大米250克,鸡蛋1个。白糖20克,老抽10克,葱花、八角、桂皮各5克,盐2克,香菜叶、味精各少许。

  做法

  1、大米淘净,煮熟备用;鸡蛋煮熟备用。

  2、锅中加水、盐、味精、桂皮、香叶、八角、白糖、老抽调成酱汤。

  3、五花肉切成2厘米见方的块,焯水。放入酱汤内卤熟,大约30分钟;鸡蛋去皮用卤汤卤入味。

  4、把蒸好的米饭放在碗里,放入卤肉块,再放一切为二的卤蛋,浇卤肉汁,放香菜叶、葱花即可。

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