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山东早餐小吃怎么做简单又营养

| 巧萍

  山东有很多有名的特产,喜欢吃的可以学习简单的做法,自己也能做营养又好吃的山东早餐小吃。以下是学习啦小编整理的山东早餐小吃,欢迎阅读。

  山东早餐小吃一:油炸螺丝糕

  食材准备:

  低筋面粉20公克、水120公克、猪油160公克。

  做法:

  1、将中筋面粉加入水、猪油,用手出力揉至面团出筋备用;

  2、将低筋面粉与猪油混合,用手揉成油心备用;

  3、将作法(1)的面团揉成长条状,用刀切成每粒约20公克,用手压平,中间包入20公克油心,再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均),再折三层再桿平,重覆做三次,最后一次桿平后,从前端用手慢慢往后卷起来,再用桿面棍桿成圆形,即为酥皮。依序完成12份备用;

  4、将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉,用手搓圆,做好12个备用;

  5、起油锅,油温至180℃后转小火,再将螺丝卷放入,慢慢炸到浮起,外皮呈金黄色即可。

  山东早餐小吃二:盘丝饼

  食材准备:

  面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

  做法:

  1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

  2、用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。

  3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。

  4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

  山东早餐小吃三:博山酥锅

  食材准备:

  猪蹄1个、带皮五花肉500克、猪排骨500克、海带500克、藕500克、白菜300克、酱油50毫升、料酒30毫升、醋150毫升、白糖30克、葱、姜、花椒、八角、食盐、鸡精适量

  做法:

  1、带皮五花肉,猪排骨切寸方;猪蹄,劈开;入凉水锅内,加热至串出血水,备用。

  2、养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。

  3、大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。

  4、精盐、白糖、料酒、醋备用。

  5、大沙锅一口。把猪排骨铺在底层,以防糊锅,然后把备好的各种原料分层装入锅内,注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时,用大白菜帮围在锅沿(竖着围,一片压一片,象荷花),使锅加高,继续装入原料,最后可使原料高于锅沿三、四寸,把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少,为防糊锅,可以加一点水。把白菜叶合龙,用锅盖压住。

  6、起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,直至不在沸出后从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下,顶部白菜帮也变为褐色了,熟了,即成。

  山东早餐小吃四:糁

  食材准备:

  净老母鸡1只(约2500克),干麦仁750克,面粉500克,葱末50克,姜末20克,胡椒粉、肉桂、八角各5克,精盐100克,摊鸡蛋皮50克,醋150克,芝麻油25克。

  做法:

  1.锅内放入老母鸡、水10千克,肉桂、八角装入布袋放入锅内,用旺火煮沸,改用小火炖煮2小时,至肉烂脱骨后,把鸡及布袋捞出,剔下鸡肉,撕成碎丝,布袋放在一边,还可再用(可煮汤3次)。摊鸡蛋皮切成丝。

  2.在煮汤的同时,把麦仁放入另一锅中,加水5000克,用旺火煮沸,改用小火煮约1小时,至麦仁成泡花状(也可把麦仁蒸至熟烂),再放入姜末、精盐。然后把面粉加水调成糊,细流下锅,待锅内粥汤再开时,撒上胡椒粉搅匀。

  3.把鸡丝、摊鸡蛋皮丝放入碗内,盛入粥,撒上葱、姜末,淋上芝麻油和醋即可食用。

  山东早餐小吃五:炸鸡丝春卷

  食材准备:

  面粉250克,鸡脯肉350克,春韭250克,精盐10克,湿淀粉50克,芝麻油50克,花生油1500克(约耗350克),大葱适量。

  做法:

  1.将面粉加水250克及盐10克和好,揉匀。然后将炒锅用花生油擦滑,烧热,右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼,立即将面团提起来,这时勺内即烙成春卷皮,共烙30张。

  2.鸡脯肉、大葱切成细丝,春韭切末,一起拌匀,加入精盐、芝麻油拌成馅。

  3.烙好的春卷皮包上馅,从一头卷起,两端向里叠,再卷成长圆形,用馅汁把口粘住。

  源于网络


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