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四种木瓜鲫鱼汤的做法

| 彭永

木瓜鲫鱼汤不仅气味清甜、香润,而且具有清心润肺、健脾益胃的功效,是秋燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。下面是小编给大家整理的四种木瓜鲫鱼汤的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

四种木瓜鲫鱼汤的做法

木瓜鲫鱼汤一

原料:鲫鱼1条约300-500克、小型青木瓜1颗、生姜3片、清水3碗、盐1小撮。

做法:将鲫鱼剖肚、去鱼鳞,青木瓜洗净表皮,生姜切片。将木瓜对半剖开,用汤匙挖出瓜籽。将木瓜切成小块状。锅烧热,放入食油、姜片烧热,放入鱼煎至两面微黄。放入清水,木瓜块,水量以盖过鱼身为准。加上锅盖,大火烧开后,转中小火慢慢煮至汤色转白,加入少量食盐调味即可。

这道汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,同时也适用常见疾病的愈后滋补。一些孕妇产后奶水不足也可以用这个汤调理,有催奶的效果的!

木瓜鲫鱼汤二

原料:鲫鱼1条约600克,木瓜1个,红枣6枚,生姜1片。

做法:先将鲫鱼剖洗干净,去净鱼鳞、鱼鳃,用清水将鱼身血污冲洗干净,抹干鱼身后,用姜、油起镬,将鱼身煎至微黄色,以辟腥味;木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;红枣去核,洗干净;生姜刮去姜皮,洗干净,切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中,继续用中火煲两小时左右,加少许盐调味即可。

这道木瓜鲫鱼汤有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。如果身体虚弱,又虚不受补,稍食一些补益性的食物,即觉燥热不适,也可以煲此类汤水佐膳调补身体。

木瓜鲫鱼汤三

原料:木瓜,鲫鱼,姜,淡牛奶。

做法:木瓜去皮清洗干净,切块,鲫鱼宰杀后去除内脏、腮,清洗干净,姜切片。锅中加适量油烧热,将鱼两面稍煎一下。加清水没过鱼身,放姜片,大火烧开改小火慢慢煲。见汤汁呈奶白色时下木瓜,加少许淡牛奶稍煮即可。最后加少许盐调味。

此汤味鲜美,不但有丰胸美容之功效,且有催乳作用。

木瓜鲫鱼汤四

原料:木瓜大半个,生姜2片,鲫鱼1条。

做法:先将鲫鱼剖洗干净,去净鱼鳞、鱼鳃,用清水将鱼身血污冲洗干净,抹干鱼身后,用姜、油将鱼身煎至微黄色。将煎香的鲫鱼与姜片放入煲滚了的清水中,开大火滚后转中小火煲30分钟。木瓜去皮、去籽,洗净,切成块。另起锅将木瓜块炒香,然后将炒香的木瓜块放入鱼煲内大火煲滚转小火煲半小时,加盐调味即可。

经验分享:

1.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要买熟成金黄色的。煮汤最好买青色的,不要买太成熟的,熟的煮汤时会煮化掉。

2.鲫鱼腹腔有一层黑膜,清洗时一定要去除干净。

3.要想鱼汤色泽白,首先要把鱼煎过,再来就是煮汤时的火不要太小,保持中小火加盖煮,汤就很容易变白了。

4.木瓜会使汤的味道变甜,所以不注意木瓜和鱼的比例,如果个头太大,一次只用半颗就够了。不要加太多盐,盐多伤血。

清蒸鲫鱼汤的做法及功效

原料:

鲜活鲫鱼1条,马蹄少量,纯瘦肉少量。

调味料:

生姜2片,生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。

准备工作:

1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃,剪开腹部掏出内脏,在鱼背上打一字刀,洗净控水后用适量盐涂抹均匀,腌10分钟。

2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒,纯瘦肉切成黄豆大小的粒。

做法步骤:

1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀,反复摔打至上劲后再加入马蹄粒,再次抓匀并反复摔打至上劲。

2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分,再把肉馅装入鱼腹,摆入蒸碗中,加2片生姜和适量清水。

3、蒸锅里一次性加入足量的清水,放入蒸碗,大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右,趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。

清蒸鲫鱼汤的滋补功效

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

病人和病后初愈者厌油腻荤腥,荤汤鲫鱼汤多数不想喝,此菜绝佳。

5种鲫鱼汤的做法

木瓜鲫鱼汤:木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

蛋奶鲫鱼汤:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

黑豆鲫鱼汤:鲫鱼1条、黑豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

杂豆鲫鱼汤:鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量。将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏,洗净待用;黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用;在砂锅中放入足够多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。此汤有祛湿利尿的作用。

豆腐鲫鱼汤:水豆腐、鲫鱼、姜(切丝)、料酒、葱各适量。将鱼杀好,放盐将鱼两面涂抹,放入料酒,腌15分钟;起锅烧热,放油,将鱼放入锅里慢煎,煎至鱼两面呈金黄色为止,将鱼用盘装好;往锅里加入清水,(还是煎鱼的锅),烧开后,放入煎好的鱼和姜丝,一会再放入豆腐,汤烧开后,改小火煲20分钟加入葱花即可。

提醒:鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。




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