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寺庙素菜菜谱的简单做法大全

| 巧萍

  寺庙做素菜很厉害,喜欢吃素菜的人,可以学习菜谱的简单做法,把素菜做得越来越好。以下是学习啦小编整理的寺庙素菜菜谱,仅供参考,欢迎阅读。

  寺庙素菜菜谱一:卤素鸡

  食材:素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水

  做法:

  1)将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

  2)不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎。

  3)煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

  4)锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

  5)加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。

  6)大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

  寺庙素菜菜谱二:烧汁素鸡

  食材:素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油

  做法:

  1)素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。

  2)锅烧热,加适量油,摇匀。

  3)放入切厚片的素鸡,煎1分半。

  4)翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。

  5)加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。

  6)撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。

  寺庙素菜菜谱三:宫保豆腐

  原料:北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。

  做法:

  1、北豆腐一块,其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段;

  2、调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺;

  3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了;

  4、锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片和干辣椒段炒香;

  5、接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了。

  寺庙素菜菜谱四:蚂蚁上树

  【原料】

  酸豆角50克、粉条一把、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙

  【做法】

  1.粉条用水泡软,沥干备用

  2.酸豆角根据喜好添加

  3.锅中倒入适量的油,放入豆豉酱

  4.放入适量的酸豆角煸炒出香味

  5.再放入泡软的粉条一起翻炒

  6.淋上生抽,加入白糖和盐,加入少许清水,翻炒均匀,待汤汁收干,撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

  寺庙素菜菜谱五:双椒蒸豆腐

  原料:

  水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

  做法:

  1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

  2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

  3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

  4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

  寺庙素菜菜谱六:洋葱炒土豆丝

  食材:土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸、醋

  做法:

  1.土豆去皮切成细丝,用清水洗去淀粉

  2.把洋葱丝,黄菜椒、红菜椒、蒜苗都处理好

  3.姜去皮切丝,大蒜切成蒜蓉

  4.热锅注油,加入姜和蒜茸爆香

  5.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒

  6.加点精盐,滴几滴醋炒匀即可出锅装盘


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