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家庭烤盘烧烤的简单制作方法

| 巧萍

  烧烤很多人都爱吃,我们可以学习烧烤的简单做法,在家用家庭烤盘烧烤,也能烤出美味的食物。下面是学习啦小编为你整理的烤盘烧烤,不放一起动手试试吧!

  烤盘烧烤成品图

  烤盘烧烤食材准备

  烤盘烧烤家常做法步骤

简易烧烤的做法步骤1

  1.韭菜洗净,沥干水分

简易烧烤的做法步骤2

  2.牛肉放适量烧烤料,腌制一个晚上

简易烧烤的做法步骤3

  3.所有的食材都串起来备用

简易烧烤的做法步骤4

  4.异形发热管放置和烤盘平衡

简易烧烤的做法步骤5

  5.所有的食物先刷一层烧烤料

简易烧烤的做法步骤6

  6.烤盘上放油,油变热后,把火腿摆在上面,烤至快熟的时候,再刷一次烧烤料

简易烧烤的做法步骤7

  7.烤熟即可

简易烧烤的做法步骤8

  8.牛肉串同样烤熟

简易烧烤的做法步骤9

  9.韭菜放在烤盘上面

简易烧烤的做法步骤10

  10.烤得微微变软的时候,刷上调料

简易烧烤的做法步骤11

  11.烤至熟透

简易烧烤的做法步骤12

  12.装盘即可食用

  烧烤做法小贴士

  1、烤至前刷上一层调料,烤至半熟后再刷一层,这样更入味。

  2、火腿不用考太久,闻到香味即可。

  3、韭菜微微变软即可,韭菜要稍微多放点油才好吃哦!

  烧烤的诀窍

  烤法掌握

  烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

  海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

  烧烤

  木炭使用

  燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

  盐的使用

  盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  清洁烤架

  在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  适时翻面

  食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  补充水分

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  菱形烤痕

  地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。


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